Сушените плодове са достъпни, вкусни и полезни. Може да са изсушени на слънце или в специални сушилни, но можете да си ги приготвите и у дома – във фурната или в електрическия дехидрататор.
Изсушаването намалява някои чувствителни на топлина вещества като витамин C, но като цяло по-голямата част от полезните витамини, хранителни вещества и минерали се запазват. Все по-често сушелките са обект на задълбочени научни изследвания в опит да се уточни влиянието им върху човешкото здраве.
Полезните вещества в сушените плодове
Въпреки че различните видове имат различен състав, сушелките като цяло се характеризират с богатство от биоактивни растителни съединения, включително феноли, флавоноиди, каротеноиди, проантоцианидини, стилбени, халкони, фитоестрогени и т. н. Добър източник са на витамини (А, К, от група В и др.) и минерали (калий, калций, желязо, магнезий и др.). Тези вещества са надеждни антиоксиданти, притежават имуномодулиращи, противовъзпалителни и защитни свойства.
Със сушените плодове си набавяте и значителна част от необходимата дневна доза растителни фибри, важни за храносмилането, за благосъстоянието на чревната микробиота и имунната система.
Основни ползи от консумацията на сушени плодове
Ползи за храносмилането
Сушените сини сливи допринасят за регулирането на стомаха. Достатъчно е да похапвате по десетина плода дневно. Сушените плодове като цяло подобряват състоянието и работата на червата. От специална полза са фибрите, които ги почистват и балансират перисталтиката им.
Ефекти върху чревната микрофлора
Стафидите, червените боровинки, смокините, фурмите и сините сливи повлияват благотворно развитието на пробиотичните бактерии (Bifidobacteria, Faecalibacterium prausnitzii, Lactobacillus, Ruminococcaceae и др.) и потискат жизнената дейност на потенциално вредните (Klebsiella spp., Prevotella spp и др.). С това намаляват риска от инфекции на пикочните пътища и хронични възпаления. А вече е установено, че балансираната, стабилна микробиота е важна за метаболитното здраве на организма (включително за кардиометаболизма) и за адекватното поведение на имунната система.
Влияние върху костите
Правени са клинични проучвания сред жени в постменопауза за въздействието на сушените сини сливи върху здравето на костите. Резултатите сочат, че около 50 г сушени сини сливи могат да съдействат за запазването на костната минерална плътност при дамите от тази група. Много добър е ефектът от тях при остеопения и остеопороза. Те предотвратяват и обръщат костната загуба чрез модулиране на оксидативните и възпалителните пътища (възпалението и оксидативният стрес потискат образуването на костно вещество и ускоряват разграждането му).
Ползи за сърдечно-съдовото здраве
Един от основните рискови фактори за сърцето е нездравословното хранене. А пък недостатъчният прием на плодове е в първата тройка на водещите хранителни рискови фактори за смърт от сърдечно-съдови заболявания. Ако сушелките са постоянно във вашето меню, то вероятно имате по-здравословен кардиометаболитен профил с по-ниски концентрации на липиди, оптимална кръвна захар и нормално кръвно налягане.
Данните от наблюденията разкриват, че консумацията на сушени плодове е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2, затлъстяване, различни видове рак и други хронични заболявания.
Установени са ползите от тях при попълване на редица хранителни дефицити.
Възможно ли е сушените плодове да вредят?
Те се отличават с приятен и наситен вкус, обогатяват диетата ви и са част от здравословното, балансирано хранене. Но ако в процеса на производството им е добавена допълнителна захар, консерванти, оцветители и т. п., могат наистина да ви навредят. Затова бъдете внимателни какво пише на опаковката им. Следете да са:
- без добавена захар
- произведени според правилата на органичното биопроизводство
- изсушени чрез щадяща технология
Цели или на прах сушените плодове можете да използвате още в салати, сладкиши, закуски.
Само не прекалявайте, защото са доста калорични и ползата от тях лесно може да се загуби в излишните калории.
Ако искате да научите повече за конкретни продукти, обадете ни се и ни попитайте!
Прочетете още:
Сушените плодове
Фибрите и ролята им за здравето
Как да запазите плодове и зеленчуци за зимата?