Местните сезонни плодове и зеленчуци – по-полезни ли са?
Стремежът към здравословно балансирано хранене вече не учудва никого. На пазара са достъпни по всяко време разнообразни екзотични продукти, уж необходими за него – зърна, семена, плодове и зеленчуци. И все пак не подценявайте местните сезонни храни – плодовете и зеленчуците, билките и подправките – не само защото са по-лесно достъпни и по-евтини.
Дали пък местните сезонни храни не са по-полезни от вносните? Да, по-полезни са. И за този факт има няколко много важни причини:
Берат се в момента на оптимална зрялост
Така се гарантира максимално развитие на вкуса и букета от хранителни вещества в най-лесно усвоимата им форма. Растителните продукти започват да губят хранителната си стойност приблизително 24 часа след прибирането си.
Свежи, зеленчуците, плодовете, подправките и билките са много по-богати на витамини, минерали, протеини, захари и мазнини и на ценни биоактивни съставки от обраните още на зелено и третирани със специални химикали, пропътували стотици и дори хиляди километри до трапезата ви. Точно така – като се храните с местни сезонни продукти, си спестявате и нежеланите консерванти и добавки.
Характерни са за менюто на поколения преди вас
Това пък ще рече, че храносмилателната ви система и организмът ви като цяло притежават способността да ги разграждат добре и да оползотворяват максимално хранителните вещества в тях. Те са храните, към които максимално се е приспособила вашата микробиота, имаща отношение не само към храносмилането ви, но също към имунната ви система и работата и здравето на мозъка. Нещо повече, вече е ясно, че суровата прясна растителна храна, расла на здрава почва, действа като естествен синбиотик (полезни бактерии в комбинация с необходимите им за храна растителни фибри).
Задължително трябва да отбележим, че сезонното хранене с местни плодове и зеленчуци отговаря максимално и на потребностите на организма при различните климатични условия. Лятото те са източник на много фибри и антиоксиданти, подкрепят добрите чревни бактерии и устойчивостта ви на оксидативен стрес и ултравиолетовата слънчева светлина (особено костилковите). Ферментиралата и по-високо енергийната храна през зимата подобрява храносмилането, подсилва имунитета и ви доставя достатъчно калории, за да се справите със студа.
По-евтини са
Сезонните местни плодове и зеленчуци са изобилни в периодите си на зреене. Това поддържа цените им по-ниски. От друга страна те най-често се консумират близо до мястото на производство и не са обременени с високи транспортни разходи, нито с разходи за обработка и съхранение. Храните се пълноценно и здравословно, без да натоварвате излишно бюджета си.
Пестят енергия, ресурси, намаляват замърсяването
Местните сезонни храни най-често са достъпни от собствената ви градина или поне пътят им до пазара е много кратък. Това предотвратява разхода на енергия за продължително транспортиране и съхраняване и съответно замърсяването на природата.
Консумацията им насърчава развитието на местните общности
Като похапвате местни сезонни продукти, вие подкрепяте местните производители, насърчавате развитието и благоденствието на вашата собствена общност.
Имат ли недостатък местните сезонни храни?
Да, ако за недостатък може да се смята фактът, че зреят през определен период и после трябва да чакате за тях до следващата година. Освен това са в изобилие през пролетта, лятото и ранната есен и са доста ограничени през зимата. Но пък винаги можете да ги консервирате, изсушите или замразите.
За да сме коректни, ще кажем, че сезонните храни обикновено са местни – произвеждат се близо до вас. Но местните не винаги са сезонни – доматите могат да се отглеждат в оранжерии и през зимата, когато не им е сезон. И макар да растат близо до дома ви, те нямат всички вкусови и хранителни, екологични и финансови предимства на сезонните.
Прочетете още:
Местните храни и ролята им в глобалния свят
Лятното меню – с плодове и зеленчуци
Как да запазите плодове и зеленчуци за зимата